彩虹糖冰淇淋

☺️☺️這是一款好看也好吃的彩虹糖冰淇淋。

☺️☺️我是用小罐子裝的。淘寶買的，罐子的尺寸是高6.5釐米，上口直徑6.5釐米，下口直徑5.5釐米。這種罐子可以反覆使用，份量適合一個人食用！對一個成年人來說，份量正好，也不會過量！（罐子買回來以後，請清洗一下。擦乾水分。）

☺️☺️這個配方可以做大概8個——9個小罐子。

☺️☺️ 罐子冰淇淋冷凍好以後，要吃之前，先放在室溫緩一下，再食用，這樣會比較軟。

☺️☺️ 有任何問題都能私我微信: yuka110337

用料  

彩虹糖冰淇淋的做法  

1. ☺️☺️ 我用的雞蛋是黃天鵝的健康無菌蛋，這種雞蛋主打的口號就是可以生吃的溏心蛋。所以就算蛋黃煮不熟透，請你也不要擔心哦！
   
   ☺️☺️ 這種雞蛋比較適合做提拉米蘇和冰淇淋，推薦使用哦！感覺衛生一點！

2. ☺️☺️ 彩虹糖根據不同的顏色挑出來，分成幾份（一種顏色一份），依次用料理機打成碎末。
   
   ☺️☺️ 注意事項: 料理機研磨杯子不能有水份，用廚房紙擦乾，或者提早晾乾。
    
   我用的是蘇泊爾的料理機，研磨杯子是需要擰緊，和封閉使用的那種。不是那種敞開使用的料理棒！（和打黃豆差不多的道理，如果是那種沒有蓋子的料理杯，彩虹糖肯定是會到處飛濺，會有危險的。😜😜）
   

3. ☺️☺️ 蛋黃蛋清分離乾淨。（蛋清可以留着炒菜用。）
   
   ☺️☺️ 蛋黃加入細砂糖。

4. ☺️☺️ 用蛋抽，先將蛋黃和細砂糖稍微攪拌一下。（省的用電動打蛋器，打的細砂糖飛濺。）
   
   ☺️☺️ 蛋黃加細砂糖，用電動打蛋器，打到細砂糖都融化了，蛋黃逐漸發白的狀態！

5. ☺️☺️ 牛奶煮到80度——90度之間。（如果你不小心煮開了，也沒事，晾一下，冷到80度——90度之間就好了！）
   
   ☺️☺️將牛奶分5次，慢慢加入蛋黃糊中，每一次加入都要攪拌均勻以後，再繼續加入下一次。
   
   ☺️☺️注意事項: 一邊加入，一邊攪拌。打蛋器不要停哦！加入的時候注意牛奶倒的慢一點，成細細的直線哦！
   
   
   

6. ☺️☺️ 牛奶和蛋黃糊，完全攪拌均勻以後，就是這樣子的。

7. ☺️☺️ 開始打發淡奶油。 淡奶油打到6成發。（具體的狀態:淡奶油滴落以後，紋路不容易消失，但是還是有比較強的流動性。）

8. ☺️☺️ 等牛奶蛋黃糊，冷卻到室溫。
   
   ☺️☺️ 將牛奶蛋黃糊，分5次倒入淡奶油中，每一次攪拌均勻以後，再加入下一次，繼續攪拌均勻。

9. ☺️☺️ 用勺子將冰淇淋糊，盛入罐子中。
   
   ☺️☺️冰淇淋糊在一半位置的時候， 加入彩虹糖碎末。再將剩餘的冰淇淋糊倒進去。
   
   ☺️☺️ 冰箱冷凍6個小時以後，就可以吃了。吃之前，室溫先緩一緩，這樣會比較軟。

小貼士

☺️☺️我封面圖的彩虹糖碎末是拍照時候加的。

☺️☺️ 你也可以將彩虹糖碎末直接加在冰淇淋糊上面，一起冷凍。我已經試過了，味道不錯，也不會沉下去。