牛奶綠豆糕（復刻好利來）

自用備忘
復刻好利來的海藻糖綠豆冰糕😍

我用的是愛樂甜的零卡糖30g+適量煉乳
沒有那麼甜 我覺得剛剛好
不用煉乳可以直接用綿白糖
按照自己口味調整糖的用量～～

不喜歡奶味太重的可以換玉米油/大豆油（沒有什麼味道的油）
當然我自己還是覺得這個方子味道最好
🌟最好還是加一些黃油 這樣放冷藏比較容易成型

用料  

牛奶綠豆糕（復刻好利來）的做法  

1. 脫皮綠豆淘洗兩遍 放冷藏浸泡一晚上～
   （可以用適量牛奶浸泡 增加奶香味）
   
   🌟期間可以多淘洗幾遍 減少豆腥味～
   

2. 把水倒掉 上鍋蒸120分鐘～
   （或在高壓鍋裏蒸45分鐘）
   
   🌟蒸的時候可以加少量牛奶 增加奶香味～

3. 蒸到用手捏可以輕鬆捏碎的程度～
   套着保鮮袋 用擀麪杖把綠豆壓碎～
   

4. 有條件的可以用絞肉機直接打碎！
   （絞肉機可太好用了！！）
   
   

5. 打好之後就是這樣 已經比較細膩了 不用再過篩
   

6. 不粘鍋小火融化黃油 將綠豆沙放進去攪拌～
   油吸收的差不多了 將綿白糖放入攪拌均勻～
   （可以減一點點糖換成煉乳 口感更好）
   
   🌟一直保持小火 其實綠豆沙上一步已經打的很碎了 進鍋主要是和其他用料混合在一起

7. 攪拌均勻即可～此時可以嚐嚐甜度是否合適～
   
   🌟此方不需要炒制太長時間 因爲蒸綠豆的時候已經沒有太多水分了
   

8. 分成30g一份的小劑子～模具蘸澱粉防止粘住～
   然後開始狠狠地壓！！🤪

9. 放進冷藏冷藏兩小時即可～～
   
   

小貼士

🌟綠豆可以多淘洗幾遍 減少豆腥味～

🌟蒸綠豆的時候不需要加入太多水

🌟炒制綠豆沙時一直保持小火

🌟此方不需要炒制太長時間 因爲蒸綠豆的時候已經沒有太多水分了