臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋
巨喜歡臺灣的各種美食！
靜靜臺灣美食系第1️⃣種DIY♥️💭
👩🏻🍳👩🏻🍳懶懶的做一小鍋椰汁燒仙草芋圓，和我心愛的皮娃娃分着吃🧚🏻♀️
用料
| ♥︎芋圓 | |
| 香芋 | 100克 |
| 水媽媽木薯澱粉 | 55克 |
| 100°C沸水 | 35克 |
| 水媽媽木薯澱粉（整形後防粘） | 適量 |
| 太古細砂糖（煮熟後防粘） | 18克 |
| 紫薯 | 100克 |
| 水媽媽木薯澱粉 | 55克 |
| 100°C沸水 | 35克 |
| 水媽媽木薯澱粉（整形後防粘） | 適量 |
| 太古細砂糖（煮熟後防粘） | 18克 |
| 紅薯 | 100克 |
| 水媽媽木薯澱粉 | 55克 |
| 100°C沸水 | 35克 |
| 水媽媽木薯澱粉（整形後防粘） | 適量 |
| 太古細砂糖（煮熟後防粘） | 18克 |
| ♥︎燒仙草 | |
| 雙錢仙草粉 | 10克 |
| 水（液化仙草粉） | 50克 |
| 太古細砂糖（喜歡苦味的可以不加或少加） | 5克（加入後成品依然略帶苦味） |
| 沸水 | 250克 |
| ♥︎椰汁 | |
| 南國速溶椰汁粉 | 1包（14g） |
| 沸水 | 100克 |
| 太古糖漿 | 適量 |
臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法
♥︎燒仙草（龜苓膏）
將10g仙草粉（龜苓膏粉）與50g水調和到無干粉狀態；
鍋中加入250g水、5g細砂糖，加熱至沸騰（此時鍋中的糖已完全融化）；
用中小火，一邊攪動煮沸的糖水，一邊快速將稀釋後的燒仙草粉液體倒入，期間需要不斷攪動，直到混合物混合均勻順滑不起坨，並且糖水再次微微沸騰後離火（切勿攪拌過度或久煮，會導致口感不好，粉粉的，不Q不綿）；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第2張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第2張")
待完全凝固且沒有餘溫以後，可以冷藏冰涼口感更好，切塊備用；
⭐️還可以用另外一個方法制作：
將10g仙草粉（龜苓膏粉）與50g水調和到無干粉狀態；
鍋中加入250g水、5g細砂糖，加熱至沸騰（此時鍋中的糖已完全融化）；
將沸水快速倒入稀釋好燒仙草粉液體中，期間需要不斷快速攪動，直到混合物混合均勻順滑不起坨，然後靜置待冷卻凝固（要用沸水、切勿攪拌過度影響凝固及口感）；
完全凝固且沒有餘溫以後，可以冷藏冰涼口感更好，切塊備用；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第3張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第3張")
♥︎芋圓
將香芋、紅薯、紫薯切塊，蒸熟至可以用筷子輕易戳爛；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第4張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第4張")
分別將蒸到位的香芋、紫薯、紅薯，和木薯澱粉裝在一起；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第5張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第5張")
用壓泥器搗碎，並趁熱快速與木薯澱粉混合至散沙狀，然後隨意整形一下，堆成小山丘一樣的形狀；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第6張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第6張")
將沸水分別加入混合好材料的碗中（從小山丘頂部加入），靜置30秒，使接觸到沸水的木薯澱粉混合物充分糊化；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第7張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第7張")
根據實際情況適當調整水量，將它們分別揉成有延展性、彈性、不會裂開的光滑麪糰；
⭐️ 未下鍋煮熟或未密封裝好之前需蓋上保鮮膜防止變乾燥；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第8張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第8張")
將它們分別搓成喜歡的粗細度，並切成想要的大小；
⭐️ 未下鍋煮熟或未密封裝好之前需蓋上保鮮膜防止變乾燥；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第9張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第9張")
放進防粘用的木薯澱粉中輕輕搖晃，保證每一粒都完全包裹了乾燥的木薯澱粉，以防粘連，最後用過篩的方式去除芋圓上多餘的防粘木薯澱粉；
⭐️ 未下鍋煮熟或未密封裝好之前需蓋上保鮮膜防止變乾燥；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第10張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第10張")
弄好就是這樣啦；
⭐️ 未下鍋煮熟或未密封裝好之前需蓋上保鮮膜防止變乾燥；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第11張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第11張")
燒一大鍋沸水（煮的過程一定要水多芋圓少），水開之後放入芋圓，不時的攪動防止粘連，直到水再次沸騰並芋圓浮起一兩分鐘後，就煮好了（香芋味＞紅薯味＞紫薯味，顏色從淺到深依次分別煮好，因爲帶色的芋圓煮的過程中會掉色，所以爲了美觀最好分開煮熟）；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第12張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第12張")
煮好後立即撈出冷水或者冰水快速降溫，然後撈出與防粘用的白砂糖拌勻防粘；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第13張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第13張")
♥︎椰汁
用100g沸水沖泡一杯南國椰汁粉，加點糖漿，就得到了一杯略甜的椰汁；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第14張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第14張")
♥︎最後混合左右食材
將凝固好的燒仙草與煮好冷卻的芋圓混合，再將椰汁倒入；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第15張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第15張")
如果喜歡吃冰的可以把椰汁弄成冰的再加入；
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第16張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第16張")
可以開動啦♥️～
![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第17張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第17張")
這是在臺灣自由行的時候，
去九份打卡的阿柑姨芋圓，
個人覺得比名氣更大的賴阿婆好吃😋![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第18張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第18張")
這是在臺灣自由行的時候，
去九份的賴阿婆芋圓……人超多😅![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第19張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第19張")
暫時不需要煮來吃的，馬上密封裝起來抽真空，放進冰箱冷凍儲存，想吃的時候再隨時拿出來煮；
⭐️如果芋圓先放冰箱凍硬了再抽真空，就可以抽到位……如果做好了以後馬上密封分裝抽真空，那就不要抽太狠了，以免芋圓被擠壓變形；
⭐️建議不同顏色的芋圓分開裝，以免混裝後，下次再用時，可能會有芋圓外層脫落的碎屑粘到其他顏色的芋圓上，就不好看了；![臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第20張]( "臺灣椰汁芋圓燒仙草（龜苓膏）▎康寧鍋的做法步驟圖 第20張")
小貼士
❶搓芋圓用的水量靈活掌握；
❷煮好的芋圓不可以冷藏（口感會變），所以須當天吃完；
❸做好了未煮的芋圓可以冷凍儲存，再次食用拿出來煮的時候無需解凍；
❸只要把芋圓做好了，其他配料都隨心加，配你喜歡的一切；
❹如果用椰漿來做椰汁，需要注意的就是溫度高於60°C之後椰漿就會出現分層現象……所以最好不要把水放在火上一邊加熱一邊加入椰漿混合，萬一鍋裏某個位置因爲攪拌速度慢等原因導致它總體溫度沒有達到60°C，但也出現分層了🤷🏻♀️要用50°C的涼白開來混合椰漿。要點就是溫度，以免分層；
【椰漿4：水6：糖1】
❺製作燒仙草（龜苓膏）時，攪拌過程中儘量避免產生氣泡的話，凝固以後表面會平整好看，不然會像月球表面一樣有氣泡小坑坑，需要特別光滑的表面，可以在混合好以後，快速的輕輕的用勺子把表面的氣泡腰出來；
