【濃厚和風味】抹茶冰激凌

不需要生食蛋黃和冰激凌機，做法簡單。請選用高品質抹茶粉。濃郁茶香，甜度適宜，無冰渣，很軟糯。口味略豐厚，不喜勿做。

用料  

【濃厚和風味】抹茶冰激凌的做法  

1. 抹茶粉20g（我用的祇園辻利九重昔）過篩、糖25g，混合備用。

2. 牛奶150ml加熱至微沸，放涼至37度左右。

3. 2顆常溫蛋黃混合20g糖低速打發至發白濃稠，將②少量多次衝入打勻，入鍋加熱至82度即刻離火，放至溫熱。

4. 將③過篩，一部分混合①，攪勻混合後加入到剩餘過篩的蛋黃糊，成抹茶蛋黃糊（很濃稠不太流動，不要緊）。

5. 抹茶蛋黃糊入冰箱冷藏靜置1-2小時。

6. 取150ml-200ml奶油（我用的藍風車）加少量糖粉打至8分發，與⑤翻拌均勻，冷凍。

7. 每30-40分鐘取出⑥高速打發3分鐘左右，繼續放回去冷凍。3-5次後即可。轉移到密封盒儲存。

8. 冷凍10小時以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。

小貼士

一道適合夏日的甜品，茶味濃厚不甜膩。抹茶愛好者必做。