桃花酥（中式點心）--桃花朵朵開！

爲了交作業，哈哈！這是8個桃花酥一個金盤的量，可以成倍加減的。

用料  

桃花酥（中式點心）--桃花朵朵開！的做法  

1. 油皮部分材料全部加入麪包機麪包機是柏翠的，用MIX大約20分鐘揉至表面光滑出膜（出膜是關鍵），保鮮膜覆蓋包好，鬆弛至少30分鐘。

2. 酥皮部分先把低筋麪粉和豬油混合，手揉成團，然後滴2滴紅絲絨液，包保鮮膜冷藏20分鐘。

3. 鬆弛麪糰的時間可以把蔓越莓餡（我家鍋巴山西人喜歡酸的就沒用豆沙餡）分25克一個，滾圓蓋保鮮膜備用。

4. 鬆弛好的油皮平均分成8份，滾圓；酥皮面團也平均分成8份，滾圓。蓋保鮮膜繼續鬆弛30分鐘。

5. 取一個油皮、酥皮各一個，油皮包酥皮，收口要緊，做一個就蓋保鮮膜，包好的麪糰鬆弛20分鐘。

6. 取出一個包好的麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀，要用力均勻從中間向兩邊擀，不要來回擀，不要擀破皮哦！

7. 擀好的麪皮從一頭向下捲成小卷，包保鮮膜，鬆弛20分鐘。

8. 鬆弛好的麪糰豎擀成長方形，還是要用力均勻從中間向兩邊擀，不要來回擀，不要擀破皮哦！

9. 麪皮從一頭向下捲成小卷，，第二次卷好的面卷是稍規矩的小圓柱。繼續包保鮮膜，鬆弛20分鐘。

10. 取鬆弛好的麪糰中間壓一下，兩邊往上翻，壓平壓圓，用擀麪杖擀薄，大小差不多能把蔓越莓球放在戶口位置包起來，包的時候注意不要弄破皮，收口要收緊。

11. 包好的麪糰收口朝下，

12. 用手掌心按圓，力道要勻，用鋒利的小刀分成5個花瓣，留出花心的位置。

13. 用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

14. 劃出花蕊，提前預熱烤箱170度。

15. 花心點蛋黃液，撒黑芝麻。

16. 170度烤30分鐘出爐，如顏色感覺稍深可以加蓋錫紙，畢竟每個烤箱的脾氣不同，我家烤箱是海氏C40。

17. 出爐！比放入烤箱前的顏色淺了些，桃花朵朵開！

小貼士

1、水油皮要出膜，這樣層次感纔會好，不易混酥。
2、每個步驟做完都要及時加蓋保鮮膜，纔不會讓麪糰發乾，每次都要鬆弛到位。
3、顏色不用紅絲絨液可以紅曲粉代替，我覺得紅絲絨液做出來的色澤相對要好些。
4、豬油可以自己熬，去肉店買板油，熬出來的油多，色澤好，而且沒有添加劑哦！