桃花朵朵開-火龍果椰蓉包

早春時節，桃花朵朵，甚是喜愛！用紅心火龍果汁揉麪，造型參考桃花酥，出爐那一刻驚豔，只怪自己拍不出“她”的美。

用料  

桃花朵朵開-火龍果椰蓉包的做法  

1. 紅心火龍果去皮用料理機或者料理棒打汁，過篩去籽後得到火龍果汁，不介意小黑籽的也可以保留（小美10秒反轉速度6）

2. 除鹽之外依次加入主麪糰其他所有材料揉至擴展階段。（小美30秒速度3-6，判斷面團乾溼情況後繼續揉麪3分鐘）這裏因爲用淡奶油揉麪所有省略了黃油。加鹽揉至完全階段，（小美繼續揉麪3分鐘）整圓放入容器。

3. 發酵箱溫度28溼度75醒發30分鐘，沒有發酵箱可以在密閉的空間放一碗熱水。

4. 等待發酵的時間我們來做椰蓉餡，黃油軟化加糖攪打均勻後加入牛奶拌勻，分次加入蛋液攪打均勻，最後加入椰蓉均勻即可，平均分成10份，每個約13g

5. 醒發完成後取出麪糰，平均分成10份，每個麪糰約60g，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 麪糰擀扁，包入椰蓉餡，捏緊收口，按扁後用剪刀平均剪五刀，中間不要剪斷。放入烤盤，用手指捏出花瓣的形狀。

7. 二次發酵溫度38，溼度80，時間約20-30分鐘，發酵好的麪糰中心刷少許蛋液，撒一些芝麻做花芯。

8. 放入預熱好的烤箱下層，180度，15-20分鐘，第5分鐘後加蓋錫紙防止上色

9. 出爐放在晾網涼後裝袋室溫儲存即可