Q彈大米糕

有次吃酒店早餐，愛上了大米糕。回來試了多次，還買了泡打粉。試了多個菜譜，終於成功了。大米糕真是太容易翻車了

用料  

Q彈大米糕的做法  

1. 將大米粉、麪粉、糖攪拌均勻

2. 酵母加溫水攪拌，倒入米粉中混合均勻

3. 將全部的水與粉混合均勻，根據米粉的吸水程度不同，可適當增減水量。混合成如圖所示的程度即可

4. 將米漿過篩，這一步可以使米糕口感更細膩

5. 裹上保鮮膜

6. 放到溫暖的地方進行發酵。我是放入蒸烤箱進行50攝氏度下發酵40分鐘。如果烤箱沒有發酵功能，可放放置過夜就發酵到了。

7. 發酵至兩倍大後，攪拌排氣。

8. 將排氣後的米漿倒入不粘蛋糕磨具，進行二次發酵

9. 發酵到米漿明顯增高變多

10. 放入蒸鍋當中，蒸汽上來後，蒸30分鐘，悶5分鐘。

11. 出鍋後，稍涼即可從模具🀄️取出。真是Q彈好吃。淡淡的甜味回味無窮！

小貼士

增加醪糟可使米糕多一些酸味，酸甜可口。但醪糟不可加多，醪糟過多會使酵母失效。