芒果班戟～甜品💕

每次去滿記都愛點芒果班戟，網上買的電動打蛋器到貨，終於可以嘗試着自己做了，一次成功的美味甜品🥰配料大約能做五個芒果班戟！

用料  

芒果班戟～甜品💕的做法  

1. 將低筋麪粉、玉米澱粉、糖粉全部過篩加入到牛奶中。

2. 用筷子或手動打蛋器將麪糊攪拌均勻，有細小顆粒也沒關係，後面還要過篩。

3. 用筷子或手動打蛋器將一個雞蛋打散，蛋白蛋黃混合均勻就行，不要過度攪打。

4. 將打好的雞蛋液倒入麪糊中輕輕攪拌均勻。

5. 將混合好的麪糊過篩。

6. 將黃油隔水加熱融化成液態。

7. 液態的黃油稍稍放涼，舀兩勺前面已經混合好的麪糊到黃油碗裏攪拌均勻，直到看不見黃油漂浮在表面。

8. 將黃油液體倒入麪糊裏輕輕攪拌均勻，避免產生氣泡。

9. 混合好的麪糊細膩成流線型，沒有氣泡就可以開始製作麪皮了，如有氣泡就靜置一會兒。

10. 平底鍋小火預熱（有一點點溫熱就行），舀一勺麪糊到鍋裏，轉動平底鍋使麪糊平鋪均勻，在未完全定型之前用鏟子將邊緣塑形。

11. 待表面起泡麪皮就差不多熟了。

12. 將一大張硅油紙（能完全將麪皮包起來大小）鋪在盤子上。用倒扣平底鍋的方式取出熟麪皮，如果有一點粘鍋就先用鏟子將麪皮周圍一圈鏟鬆，然後將麪皮扣在油紙上平鋪好。繼續重複前面的動作烙下一張麪皮。

13. 麪皮全部烙好後用油紙包裹好放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘。這個時候就可以切芒果，準備打奶油了。

14. 芒果去皮切塊備用。

15. 準備一個大一點的容器，倒入經過冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和電動打蛋器頭也可以提前放入冰箱冷藏一會，更容易打發奶油。但是要保證打奶油時容器和打蛋器上無水無油。

16. 用電動打蛋器勻速打發淡奶油到表面有明顯紋路，提起打蛋器奶油成小尖尖不會塌陷。我用的是小熊打蛋器，一共五檔，一直開的二檔勻速打了大約四五分鐘。

17. 將奶油和芒果鋪在冷藏好的麪皮上。麪皮光滑的一面朝下，包出來的班戟更美觀。

18. 將芒果班戟包好後裝保鮮盒放冰箱冷藏30分鐘。沒有保鮮盒就用保鮮膜包好放入冰箱，但注意不要按壓變形。

19. 美味的芒果班戟開吃😋

小貼士

1.配方用的糖粉量甜度適中，如果用白砂糖可以減一點點量，並且要保證完全融化在麪糊裏。
2.烙麪皮時麪糊裏不要有氣泡，不然烙出來的麪皮可能會有小洞洞。
3.一直保持小火烙麪皮，但是感覺烙第三張麪皮起平底鍋燒久了溫度升高了，所以倒入麪糊轉動鍋時，平底鍋要拿起來，離火遠一點，麪糊均勻平鋪好再將鍋放回火上，不然溫度高還沒平鋪好就定型了。這可能也和平底鍋有關。
4.不同打蛋器和淡奶油打發時間應該有差異，打蛋器調的檔位也不同，要注意觀察奶油的狀態。我用的是雀巢的淡奶油。小熊打蛋器說明書裏寫打發奶油調二檔，我就一直用的二檔勻速打，一次成功！