天氣漸熱，吃塊冰爽的甜品纔夠舒服 | 芒果班戟

如今這個天氣，吃一塊剛從冰箱拿出來的芒果班戟，確實是件很舒服的事情。

我相信有很多同學都看過這個食譜了，但是，現在重新拿出來再嘗試一次，我相信你們也不會拒絕的，對不對？

芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無幾，所以，會做芒果班戟的人，也一定會做千層蛋糕。然而兩種不同形態的甜品，吃起來的感覺卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。

【芒果班戟】（參考分量：7個）

用料  

天氣漸熱，吃塊冰爽的甜品纔夠舒服 | 芒果班戟的做法  

1. 將雞蛋和糖粉打入大碗裏，用手動打蛋器攪打均勻。

2. 倒入低筋麪粉。

3. 繼續用手動打蛋器攪打，使麪粉和雞蛋完全混合，成爲溼潤麪糊。

4. 分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。然後將黃油隔水加熱或微波爐加熱成爲液態，倒入做好的麪糊裏，攪打均勻。

5. 將做好的麪糊過篩1-2次就可以使用了。

6. 不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麪糊。

7. 迅速晃動平底鍋，使麪糊攤成薄薄一張餅。

8. 等待片刻，當面糊凝固以後，就可以倒出來了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子裏。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。

9. 全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變幹）。

10. 接着就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼着果核將果肉整片切下。

11. 再切成大塊就可以了（班戟裏放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。

12. 將淡奶油倒入大碗裏，加入糖粉，用電動打蛋器打發，淡奶油要保持低溫才能夠打發。打發到能保持挺立紋路的程度。

13. 將一張餅皮放在盤子裏，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。

14. 先將餅皮從左右兩邊折過來。

15. 再從另外兩邊也折過來。

16. 然後將摺好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可儲存1天。

小貼士

1、製作班戟，麪糊的製作非常簡單，但煎出薄薄的餅皮纔是最關鍵的步驟。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麪糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得餅皮會很厚；鍋不夠熱，麪糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般前1-2張餅皮主要用來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了。
2、將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以製作其他口味的班戟了。