櫻桃巧克力冰激凌
在家輕鬆做冰激凌,以下爲4個份
用料
巧克力屑 | 20g(可不放) |
牛奶 | 180g |
鮮奶油 | 140g |
糖 | 50g |
蛋黃 | 2個 |
櫻桃 | 90克(可用別的水果) |
檸檬汁 | 1茶匙 |
櫻桃巧克力冰激凌的做法
將牛奶和鮮奶油放入鍋中,熬煮至鍋邊冒出細小的泡泡。
熬煮奶油糊的同時,將蛋黃和糖放入碗中,用打蛋器充分攪拌。
將奶油糊倒入蛋黃中,放在電磁爐上,邊加熱邊用打蛋器攪拌,直至溫度達到85度。(如沒溫度計,可用勺子沾糊,用手在上面畫一下,如能留下痕跡就說明溫度己達到85)
用篩網過濾後,隔冰水儘快冷卻至5度(無熱感就0K),再裝入密封的容器中,放入冰箱冷凍約2小時。
小碗裝櫻桃,再把檸檬汁放櫻桃裏拌勻。
將步驟5的材料和巧克力屑加入步驟4的材料中,大致攪拌一下,再放入冰箱冷凍。每隔1小時取出用叉子或筷子攪拌,此操作重複兩三次即可。
小貼士
可加入別的喜歡的水果