柚子兩吃（柚子茶、柚子糖）

年年都做柚子茶，今年添個柚子糖。柚子渾身都是寶，我們不要浪費了。來吧，展示。

用料  

柚子兩吃（柚子茶、柚子糖）的做法  

1. 用鹽反覆搓洗柚子表皮，洗掉蠟，殘留的農藥化肥。然後，用清水沖洗乾淨。

2. 用薄點的水果刀進行削皮，像蘋果皮一樣薄，不帶白絮。

3. 削好的柚子如圖。

4. 如果皮帶白瓤，一定要耐心颳去，露出白點，感覺像做豬皮凍時去掉油脂的那一步，大家有沒有同感？

5. 細絲用鹽水泡一晚，洗出來的水清亮的就好。

6. 撈出清水沖洗後放進無油的鍋中，我用的是砂鍋。放入冰糖和水熬煮十分鐘。

7. 熬煮的時候快速扒出柚子肉，去籽、薄膜哦。十分鐘後將柚子肉也放進鍋中小火熬煮，並不停攪拌。熬至粘稠、光亮爲好。關火放涼後倒入蜂蜜，放進玻璃罐裏密封，保鮮三天，就可以喝了。這是以前做的白心柚子。

8. 這個是今年做的紅心柚子茶。

9. 熬煮柚子茶的時候，我們來做柚子糖的準備。將白瓤切成骰子塊，放入水中反覆揉捏清洗三遍。

10. 鍋中水燒開，放入白瓤，大火煮開即可撈出，不要煮久了，不勁道。再過水清洗兩遍，徹底祛除苦澀味。最後攥幹。

11. 鍋中放清水、白糖、冰糖煮開，放白瓤，白瓤像海綿一樣迅速吸乾水分，我們要不停翻炒，炒出些水分，三、四分鐘左右，鍋邊開始有白點，那是開始返糖霜，一定小火勤翻動，等糖霜開始多了，關火，繼續利用餘溫翻炒，盛盤。

12. 冷卻後的柚子糖勁道、香甜，那種柚子的清香讓人脣齒留香，回味無窮。

小貼士

不要偷懶，多用清水反覆清洗，這樣才能去除澀味，小寶寶才肯喝哦。