節瓜乾貝湯

到廣東就要入鄉隨俗煲湯喝，煲湯高手的老公姐姐告訴我現在正是吃節瓜的時候，那就煲一個節瓜乾貝湯吧。
節瓜也叫毛瓜，表面有一層薄毛，俗稱小冬瓜。節瓜性平味甘還具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助於治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。
乾貝也稱瑤柱，是扇貝的乾製品。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。加入湯中提鮮不少。
湯中還加入赤小豆和薏米除溼，蜜棗增味，薑片去腥。湯汁清甜可口，太適合夏天。還可以加豬骨或瘦肉一起煲，味覺層次更豐富。

用料  

節瓜乾貝湯的做法  

1. 乾貝洗淨泡發，十分鐘；
   紅豆薏米洗淨洗淨泡發，十分鐘；
   節瓜切長條，薑切片。
   

2. 紅豆薏米乾貝薑片下鍋大火煮沸
   放入節瓜
   煮沸轉小火，兩個小時。
   加鹽，起鍋。

3. 萊，張嘴😝

小貼士

1.泡發乾貝喝紅豆薏米的水不要倒掉，留作煲湯用的水，原湯化原食。注意泡發前一定要洗淨，不然有小沙子。
2.水可以多一點，兩個小時燉煮有很大消耗。
3.因爲我這次沒加豬骨和瘦肉，所以就用的康寧鍋，煲出開的湯比較清淡，如果要加肉質食材最好用砂鍋煲，湯更黏稠更好喝。