乾貝湯
夏天快手的鮮美湯品。
這道湯的關鍵是上好的北方海域出產的淡乾鮮貝,北方水冷,鮮貝肉質緊實,味道甘甜,淡幹是不加鹽直接晾曬的,成品是淡淡的黃色。市面上不好的乾貝不光肉質粗,顏色深,吃起來甚至有種臭哄哄的味道,用那種乾貝做菜,實在是大煞風景。可見好的食材用最簡單的方法,就能散發出好味道。
再說說這種黃瓜,今年北京市場上新發現的一種小黃瓜,顏色發白,個頭只有手指長短,略粗,肉質脆嫩味道清香,皮薄籽少,生吃或者做湯都特別清甜。
這道湯超級快手,特別適合忙着看球沒時間做飯的球迷們。
喝了這款湯,我心中默默的爲一隻球隊加油,攢人品暫時不說是哪一隻,期待今年好成績能夠最終奪冠。
用料
乾貝 | |
黃瓜 | |
海苔 | |
香蔥 | |
香油 | |
胡椒粉 |
乾貝湯的做法
乾貝用水衝一衝,放到砂鍋裏放水小火燒開,直到乾貝舒展開即可關火。
喝的時候碗裏放現磨海鹽和白胡椒少許,黃瓜片和海苔適量,香蔥少許,香油幾滴,千萬不可不多香油,少許提味即可,不然破壞清爽的口感,澆上熱湯即可上桌。各種材料混搭出來的鮮美味道,實在不用過多的調味,味精什麼的都可以省了。