兒菜鹹肉煲仔飯
有了自制的鹹肉,今天稔終於如願以償的做了想念已久,卻一直沒有做成的【兒菜鹹肉飯】,兒菜清香適口、片的很薄的鹹肉幾近透明,那種鹹鮮拌合着米飯吃進嘴裏,那一刻真心能夠感覺到幸福 。
用料
鹹肉 | 一塊 |
大米 | 一碗 |
兒菜 | 半斤 |
大蒜 | |
蔥碎 | |
紅椒 | |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
肉湯 | 兩勺 |
兒菜鹹肉煲仔飯的做法
鹹肉一塊
鍋內放水,水開後,將鹹肉裝盤放入蒸鍋內
中小火蒸40分鐘
將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨,根部稍老的菜皮可以去掉
提前將大米加水浸泡半個小時
鍋內倒入少許油。(一來可以起到不粘的作用,二來可以讓米飯蒸出來更香)
油5成熱時,將泡好的大米倒進去
用鍋鏟抹平
倒入開水
因爲之前大米已經經過浸泡,所以水不要太多,基本掩沒大米,稍微高出1cm即可
繼續加蓋小火燜
等待米飯熟的過程中,可以開始準備料汁。大蒜和蔥剁碎,調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯,攪勻
大概6、7分鐘後,揭蓋,將料汁澆在米飯上
關火,蓋蓋子,再燜2分鐘
一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~
小貼士
1、臘肉和鹹肉有什麼區別呢,我覺得鹹肉做法要簡單一些,更加本色和隨意一些,吃起來也沒有那股子煙火的味道。
2、在做鹹肉前,可以用溫水浸泡,然後切成極薄的片子放在飯鍋裏蒸熟,還可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬湯。
3、做鹹肉飯,用剁碎的大蒜調個味汁,澆在燜好的米飯上,可以令其味道大大提升。