㊙香辣豆腐包

最近被抖音種草了，嫩滑香辣豆腐包＋青辣椒絕配，若能買到內脂豆腐口感更好。香辣嫩滑多汁。

用料  

㊙香辣豆腐包的做法  

1. 水澱粉:5克＋玉米澱粉加15克水混合均勻

2. 嫩豆腐焯一下水，水開後放進去煮一分鐘即可撈出。

3. 切小塊瀝乾水分。

4. 鍋裏放入五花肉或者豬肥膘小🔥煸出油。

5. 一勺辣椒醬炒出油色，加入蒜蓉蠔油生抽

6. 倒入豆腐翻炒均勻，放入水澱粉收汁。最後加入香油和熟白芝麻和香蔥混合均勻。

7. 將麪皮所有材料混在一起，用筷子攪成絮狀。揉至光滑最低標準三光手光盤光面光。

8. 揉好的面放置案板分割長六份，大約每個50克。

9. 擀平包入餡料。

10. 放溫暖的地方發酵至兩倍大。

11. 水開後大火蒸13分鐘，燜兩分鐘即可。

12. 一次發酵成品

13. 建議選擇內脂豆腐口感更好。水澱粉的使用僅僅是爲了裹住湯汁不容易滲透

小貼士

夏天使用1.5克，酵母冬天2克。低筋麪粉可以替換成中筋麪粉，水量建議105克