豬肉蝦仁茭白餡小包子

用料  

豬肉蝦仁茭白餡小包子的做法  

1. 準備食材，幹香菇泡發、蝦仁切粒用料酒、胡椒粉、少許鹽抓勻醃一下。
   

2. 肉餡肉加入薑末、耗油、老抽、花椒油、香油、鹽、白糖少許、一個雞蛋攪拌均勻！

3. 加入大蔥末和切粒的香菇攪勻

4. 再加入茭白粒攪勻

5. 最後加入醃好的蝦粒攪勻

6. 拌勻後如暫時不用入冰箱冷藏

7. 面發好的狀態，可以先將面在拌餡之前發上，再準備肉餡，肉餡準備好面差不多也發好了！

8. 面發好後要反覆揉麪，揉至切開後切面兒沒有大的孔洞、麪糰光滑就可以開始包小包子了，包好的包子涼水入鍋蓋蓋兒靜置25分鐘左右。（冬季靜置時間要延長！）

9. 開火就算時間，蒸13～15分鐘關火燜3分鐘，這樣做包子表面很光滑，不會坑坑窪窪。

10. 出鍋啦！

11. 比餃子大一點點的小包子就完成了！

小貼士

茭白換成馬蹄會更加好吃，偷懶沒去買，因爲馬蹄家門口的菜市場沒有賣的！