春天味道之～薺菜豬肉包

春天是萬物復甦的季節，更是品嚐新鮮野菜的好時光，就用田間地頭的薺菜做一個山東大包子吧～～～

用料  

春天味道之～薺菜豬肉包的做法  

1. 將肥瘦相間的豬肉剁碎後，加入薑末、鹽、蠔油、生抽、花椒粉、百里香（去腥，可無）、食用油後攪拌，醃製入味。

2. 豬頭醃製期間，將薺菜洗淨、入水綽30秒，控幹水分，並切碎剁細。

3. 將薺菜和肉餡混合均勻，加以攪拌即可成餡。

4. 和麪、發麪。將300克麪粉、150克水和3克酵母放在一起先用筷子攪成絮狀，然後用手揉搓成光滑麪糰，放在屋裏發酵成2倍大。

5. 將發好的面揉搓排氣，並分成大小相等的小劑子，趕成皮，包上餡子就可以了。

小貼士

1.第一次發佈菜譜，步驟圖不夠詳細，請見諒。
2.關於發麪，由於南方冬季天氣冷，沒有暖氣，建議前天晚上和麪，第二天早上基本可以發到兩倍大。