素菜南瓜包

用料  

素菜南瓜包的做法  

1. 酵母用溫水化開，靜止5分鐘

2. 南瓜用破壁機打成南瓜泥，因爲南瓜泥本身就是富含水分的，所以我沒有另外準備水

3. 普通麪粉倒入麪包機中，加上白糖少許鹽

4. 倒入少許油

5. 倒入一部分南瓜泥，後面開始慢慢增加，不要一下子全部倒進去，看麪粉吸水性後慢慢少量增加

6. 剛剛忘記拍麪包機和麪的照片跟視頻了，就用上次做麥茶汁包子的視頻代替吧

7. 麪包機和麪發酵至兩倍大後，拉出來會產生蜂窩狀，我這個被我按了一下，沒有拍出蜂窩狀結構

8. 兩斤面我hou不住啊，分成兩部分來處理，排氣後加入適量的油揉麪，加油揉麪，我感覺蒸出來的包子比較柔軟

9. 揉至三光就差不多了（面板光，面光，手光）

10. 不確定的話，可以切個劑子看看切面，這樣光滑細膩沒有氣孔的麪糰即可

11. 哈哈哈，分成適量的劑子，然後就開始包包子啦，我發現我忘記拍素菜照片了，其實也就是胡蘿蔔絲➕黑木耳絲➕適量調味➕油

12. 包好啦，我還做了個花捲，蒸屜上抹一層油或放蒸籠布，把包好的生麪糰放上去，適量空隙，這樣蒸出來的包子纔不會都黏在一起；蒸鍋先加少量水，加熱，溫度不要太高，這是爲了讓包子二次發酵一下而已，在溫水二次發酵大概5分鐘左右，包子發酵至原來麪包1.5倍大，這時候就可以，冷水下鍋後開始蒸啦，我用電磁爐蒸煮模式，蒸20分鐘（因爲包子包的比較大，小一點的可以15分鐘）蒸20分鐘後，⚠️不要開蓋不要開蓋不要開蓋，讓它悶5分鐘後再開蓋；⚠️重點：二次發酵很重要，不然蒸出來的包子就死麪一樣，不蓬鬆揉軟

13. 蒸好的包子，哈哈哈

14. 咬一口，蓬鬆柔軟的麪皮，鹹香可口的素菜，好吃😋

15. 哈哈哈，我還另外弄了些玉米香腸包，給孩子吃

16. 蒸出來不是很好看，不過味道不錯

17. 還有花捲的😊