薄荷味綠豆沙，青團，包子隨意做

餡料合集

紅豆沙


芒果餡


青團做法
1.熟皮包餡


2.傳統做法，不開裂

用料  

薄荷味綠豆沙，青團，包子隨意做的做法  

1. 洗淨，提前浸泡一晚

2. 煮爛，一捏即碎
   水份過多，最後可大火收汁

3. 料理機打成泥，加油，糖(預留5-10最後調味)各位親根據各自對甜的喜好調整

4. 小火翻炒至糖融化，沸騰1.5分鐘，離火

5. 表面翻一下讓它不再冒氣泡，擱置4分鐘

6. 翻炒，刮壓，攪拌，讓表面較乾的豆沙和其他的充分融合後，能明顯看到水份流失了很多

7. 4-5次後就相當幹了

8. 小火不斷翻炒
   嫌累的親，可以翻炒會兒擱置散散熱
   再接着翻炒（這樣手不酸）
   
   豆沙沒有光澤可加入少量的油翻炒
   炒至成品前記得嘗一下調味，可最後一次微調(記下自己前前後後一共加了多少糖，下次可以一次性加的)

9. 貼上保鮮膜冷卻
   
   冷卻後拌入適量的薄荷香精（薄荷香精遇熱揮發）
   
   光線問題，其實沒那麼黃，不會弄就這樣

10. 放冰箱儲存

11. 做中式甜品了

12. 就說是光線問題，唉😔，反正我不會調

小貼士

1.這款餡料做甜品，需加熱的話，拌餡時多加點薄荷香精，遇熱揮發
2.25克一個劑子，這個量可以做11個劑子