湯包（新手友好無皮凍無吉利丁版）

在南京唸了七年書，最想念的就是宿舍樓下的雞汁湯包。
家裏沒有皮凍，去外面買也不太方便，新手小白也不太會做。各種百度摸索之後，發現了濃湯寶可以有效替代皮凍，香味也可以很好的調味餡料，很適合我這樣的新手小白。
因爲是這個待在家的假期纔開始學做飯，包子包的不好看，見諒啦

用料  

湯包（新手友好無皮凍無吉利丁版）的做法  

1. 濃湯寶版皮凍。取一塊濃湯寶，儘量選雞湯口味的（拍圖時只有這個了）。加入一碗水放進鍋裏中小火化開。
   注意:爲了使濃湯寶化開後更好的凝結，煮的時候要放兩根蔥，幾片姜，煮好後撈出。
   將化開的濃湯寶放進盆裏，晾涼後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。我自己冷藏了一夜，第二天早晨起牀放入冷凍四十分鐘左右，就已經很好的凝結了。這樣子，不放吉利丁也可以了。
   

2. 和麪。面不要和的硬，揉成光滑的麪糰放在盆裏蓋上蓋子醒發一會兒。

3. 調餡。把豬肉剁剁剁剁的很碎，剁到有肉糜的感覺（個人認爲肉餡的顆粒大小是南北方包子的差別之一）。放入蔥姜、蠔油白胡椒粉、生抽和適量的鹽。注意鹽要適量，因爲濃湯寶也是有一定鹹味的。攪拌攪拌攪拌充分攪拌。

4. 將濃湯寶皮凍切開，均勻拌入餡料。開始擀皮，基本按照擀餃子皮的辦法就可以，皮子軟一點，容易擀的薄一點，這樣蒸出來可以比較透明，看的到裏面的湯汁。

5. 包包子～餡料不要放外面太久，省的皮凍化開。我包的不好看，把口子捏緊就可以了。
   

6. 墊上紙上鍋蒸～我這個紙透氣不太好，所以蒸了十分鐘，有孔的紙應該更合適
   

7. 一咬，可以出很多湯汁。老公吃的很開心～我也覺得有些上學時的味道

小貼士

放蔥放姜進濃湯寶很重要！注意先放涼，再冷藏，再冷凍，會更好的凝結。不要冷凍時間太長，真的凍住就不好了。