全麥包子素（豆角木耳雞蛋）

買了全麥粉，做全麥麪包沒成功，想着試試做包子吧，然後就有了這個故事^_^

用料  

全麥包子素（豆角木耳雞蛋）的做法  

1. 和麪➕發麪
   1.稱量好的溫水取小半碗，加入酵母，充分溶解
   2.將全麥麪粉、白砂糖（放麪粉中心位置）、食用鹽（撒在麪粉四周位置）、溫水、溶解後的酵母水
   依次加入麪包機中
   3.用筷子迅速攪拌，成散狀
   4.啓動麪包機和麪模式

2. 炒餡
   1.四季豆角焯一下，撈出過冷水，切丁
   2.木耳提前泡發好，切丁
   3.炒雞蛋，打入鍋中後，用筷子不停翻攪，至熟出鍋
   4.混合，油熱後下豆角、木耳，水分炒幹後加鹽、醬油、五香粉等調料（依個人口味），炒勻後加入雞蛋，翻炒後出鍋
   5.晾至室溫，待用

3. 醒發
   1.麪包機發面完成後，取出揉麪，排出麪糰氣體，揉成長條，分成16等份
   2.每一小塊揉圓，保持間距，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右

4. 包
   1.醒發後的麪糰揉、排氣、揉球形、用擀麪杖擀成圓片
   2.取適量餡（2湯勺），包吧

5. 入鍋
   1.我用了兩層蒸連，每層放8個，保持間距（鍋內放涼水）
   2.蓋上鍋蓋，靜置20分鐘
   3.開火，水開後計時15分鐘，關火
   4.不要掀開鍋蓋，關火後繼續燜5分鐘（虛蒸）

6. 開蓋揭曉

7. 仔細並快速撿出來，防止粘簾布

8. 開吃吧哈哈

9. 組織細膩，Q彈有嚼勁，啊嗚啊嗚