韭菜雞蛋木耳素蒸包

其實我是個廚房小白，發這個菜譜是想說小白也能做大廚喲！下次別人問:“你最拿手的是做什麼？”我們可以驕傲的說:“我會做包子！”😎😎😎

用料  

韭菜雞蛋木耳素蒸包的做法  

1. 先取麪粉（麪粉根據家裏人口決定，沒量也不知道多少克）倒入和麪的盆裏，往裏面加開水（記住一點一點的加，一定要一點點加，加水的同時用筷子同時攪拌，很少做麪食，和麪和的也不太好，多揉一會就對了，會做麪食的大神可以自行發揮了）面和好後放盆裏封上保鮮膜或者蓋上鍋蓋都行，端到暖和點的地方。

2. 趁着醒面的空隙抓一把幹木耳多加點水泡發。把韭菜洗好切碎放拌餃子餡的盆裏，雞蛋打好往裏面加鹽（加整份餡料的鹽，不要在拌韭菜的時候加鹽了，否則韭菜會出水，放久了韭菜也會看起來不新鮮。），起鍋燒油炒雞蛋，雞蛋下鍋就開始攪拌讓雞蛋能有多碎有多碎，要不還得單獨在切碎。炒完晾涼，（不要着急倒進韭菜裏，怕雞蛋的溫度把韭菜燙變色）此時，木耳也就泡好了，撈出來洗淨切碎，倒入韭菜裏，雞蛋晾涼以後也倒進韭菜裏。

3. 餡料里加兩三勺香油（根據餡料量決定，不要放太多，別讓餡料水水的，）倒入適量十三香，適量雞精，少許味極鮮醬油（放多了韭菜會出水變色）。攪拌開來，嘗下餡料的鹹淡，自己調整。（很佛系的大廚，哈哈😄😄）

4. 餡料拌好待用，面也醒好了，（我用了半小時左右吧，自己看着辦）小碗取半碗麪粉待用，拿出砧板，砧板不易有水，往砧板上撒些麪粉（防止麪糰粘砧板上）麪糰自己分成幾等分，搓成長條（別太細）長條切成一個個的小劑子（據說都管一個個小麪糰叫劑子）切開之後抓點面撒在劑子的切面上，防止粘砧板，拿出擀麪杖，擀成一個個圓面片，接下包餡就行了，捏花自行發揮，此處沒法形容。

5. 餃子包好之後電飯煲燒水，水開之後開始放蒸餃（水開後放省的太多蒸汽把蒸餃弄破。）水開後蒸十多分鐘就可以出鍋了。包的吃不完的可以凍起來，隨時吃隨時蒸，冷凍的蒸餃要多蒸一小會。但是冷凍的蒸容易破，說實在的我現在還不知道冷凍的怎麼纔不容易破！知道祕訣的大佬，可以下方留言互相學習，哈哈😄😄😄

小貼士

細節技巧都寫在步驟裏了。仔細看