素三鮮餃子(韭菜雞蛋黑木耳)
最近兩天包餃子上癮,昨天盤了芹菜豬肉,今天整個素三鮮^_^試吃之後發現木耳太多了,可適量減少,另外加些粉條會更好一些
用料
雞蛋 | 8個 |
木耳 | 一把 |
韭菜 | 一把 |
麪粉 | 500克 |
鹽 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
素三鮮餃子(韭菜雞蛋黑木耳)的做法
韭菜洗淨晾乾備用
木耳泡發洗淨,摘除木屑,晾乾備用
芹菜切末,➕鹽攪拌,➕昨日的特質調和油。先加鹽入味,後加油封鎖水份
木耳切末攪拌均勻
雞蛋打散,加鹽少許,炒碎
➕蠔油、五香粉、白芝麻、生粉、生雞蛋1個,攪拌均勻
500克麪粉和麪,不要全用完,留少許後面擀餃子皮時使用。今天雞蛋太多了,所以和麪時就沒加雞蛋,出來的面沒有昨天那麼硬
共包了87個素三鮮,裝盤冷凍,明天就可以裝袋啦
小貼士
和麪以後還是用和麪機,太累啦… 雖然前面每個步驟都是控幹了水分操作,但後續的餡兒裏還是有水,放了廚房紙吸了4張。 餃子餡兒不能水水的,不然包的時候容易破皮