素包子——韭菜豆腐黑木耳粉條和蝦米

小時候的味道，最樸素的餡料

用料  

素包子——韭菜豆腐黑木耳粉條和蝦米的做法  

1. 包子皮
   酵母用溫水化開（手指頭摸着溫溫的就可以），酵母化開後放一會讓酵母醒一醒（十分鐘），然後把麪粉+一點點白糖拌勻，加入酵母水，和麪（水一點點加，用筷子攪拌，直到沒有乾粉），揉二十分鐘，麪條光滑沒有大孔，開始醒面（一醒），面醒到倆倍大，把麪糰再次揉（排掉空氣），就可以擀包子皮了

2. 醒面的同時準備包子餡
   ①韭菜切碎，豆腐切碎，黑木耳泡發切碎，粉條泡發開水燙軟切碎，蝦米切碎。
   ②加王守義十三香，加花椒粉或麻椒粉，拌勻。
   ③加香油麻油，再次拌勻。
   ④鹽依據個人口味最後放（提前放怕韭菜出水）。
   

3. 包包子啦！
   涼水上鍋不要開火，二醒十分鐘。
   醒完開火，上汽十五分鐘，關火悶五分鐘。

4. 白白胖胖的包子出鍋啦！配上辣椒醋水，開咥

小貼士

和麪時候加水用筷子攪拌，攪拌到絮絮沒有乾粉就可以揉麪了，一醒之前面團一定要揉光
我喜歡麻口，不喜歡吃麻的，花椒粉和麻油可以不放
家裏沒有紗布，包子墊的油紙上籠屜（就是烤餅乾用的那個油紙）