椒香蔥花餅

用料  

椒香蔥花餅的做法  

1. 乾麪粉放在一個大盆裏

2. 麪粉裏加水、一些油、一小勺鹽

3. 和成光滑柔軟的麪糰，放在一旁靜置半小時

4. 另取一個碗飯油

5. 油裏放三小勺鹽

6. 然後放花椒麪

7. 往油里加乾麪粉，一邊加一邊攪拌

8. 調成能流動的稠糊糊，這是油酥

9. 切一小碗蔥花

10. 案板放乾麪粉，之後的步驟都要在乾麪粉充足的情況下操作

11. 麪糰在案板上揉光

12. 麪糰分成小份

13. 取一個麪糰，擀成大薄片

14. 放油酥

15. 把油酥塗勻

16. 撒上蔥花

17. 然後捲起來

18. 捲成條後略拉長

19. 然後盤起來

20. 盤好後略按壓，這就是餅胚

21. 餅胚靜置15分鐘後，取一個擀開

22. 平底鍋燒熱，不放油，把餅放在鍋裏

23. 蓋上蓋子，中偏大火

24. 半分鐘後，看到表面起小泡就翻面

25. 30秒，再翻面之前，用鏟子輕拍會覺得餅裏有氣，這是比較好的狀態，如果沒有說明火小了

26. 成品外酥裏嫩