發麪蔥花餅豆沙餅辣椒餅

最近到處都是講高考，於是我就懷念起我高考那年駐紮在北張村口的燒餅。當年人稱“王餅子”，那就是我😂
今天我做了三種口味的，共14塊大燒餅。飯量小的估計一個就夠了。

用料  

發麪蔥花餅豆沙餅辣椒餅的做法  

1. 麪粉，油，泡打粉，糖攪拌一下

2. 酵母放入水中化開，慢慢倒入面中攪拌，做餅的麪糰會比較軟。粘手的話可以手上抹菜籽油。醒五分鐘後和麪，重複三次麪糰就會很光滑。三醒三和後蓋好面盆，發到麪糰兩倍大即可。這步忘了拍照。

3. 麪糰分成80克左右的麪糰，醒5-10分鐘

4. 切蔥花，我家裏蔥花不夠了，加了點洋蔥一樣好吃。拌上油和鹽。加一點蘇打粉可以保持蔥葉翠綠

5. 切青椒和辣椒，切成儘可能小的丁，拌上油和鹽待用。加點蘇打粉可以保持新鮮的顏色，沒有就算了。

6. 取豆沙一包，豆沙的製作方法之前有發，連結： 當然買的也可以，我這裏買不到才自己做的。

7. 卷蔥花餅，取一塊麪團，按成寬約八釐米，長約29釐米的餅，中間撒上蔥花，兩邊疊起，把疊起的邊捲到中間，尾部按到餅下面，輕輕按一下。如果要直接放到鍋裏烤的話那就再按扁一些。

8. 辣椒餅，和上面的蔥花餅方法一樣

9. 油豆沙擠出來，如果太粗就搓細搓長，包進麪餅，豆沙的麪餅可以略細

10. 不甘心又重新剪了一個小點的洞，直接擠到麪餅上

11. 餅按扁，平底鍋刷油，中小火開烙，蓋蓋兒熟的快，不蓋也行。有電餅鐺的更方便。烙到兩面金黃即可。

12. 蔥花餅成品，兒子最愛

13. 豆沙餅成品，女兒最愛

14. 辣椒餅，我的最愛