香糯紫薯餅

最近減少精碳水，多吃粗糧，感恩節在超市買了有機紫薯太好吃了，今天又買多幾個回來做紫薯餅，外面少許焦脆，裏面吃起來香甜軟糯。

用料  

香糯紫薯餅的做法  

1. 紫薯去皮切小塊加水煮開後轉小火煮5分鐘。用叉子一壓就軟即可。把水濾出來，不要倒掉哦，這是純天然番薯糖水好好喝的。把濾乾的紫薯用叉子壓成泥狀，加入軟化的黃油和適量糖粉攪拌均勻。

2. 加入適量地瓜粉/糯米粉把紫薯泥拌成軟麪糰。（按你具體紫薯的量來加粉，每次加一點拌勻後如果太稀不成型再適量加入下一次粉量直至紫薯泥成軟麪糰狀）取適量麪糰揉圓拍扁，兩面裹少許地瓜粉，平底鍋裏放入少許植物油，中小火把紫薯餅煎至兩面金黃即可。
   

3. 趁熱吃又香又糯。

小貼士

請按自家紫薯的量來添加糖粉和地瓜粉的量。把紫薯換成南瓜或者紅薯也不錯哦。