炕蔥油餅

以前都是媽媽做給我吃，這裏幾年她手不太好，做不動了。換我做給父母吃吧୧( "̮ )୨✧ᐦ̤

我的菜譜沒有用量，因爲我也不知道是多少，通通適量……

用料  

炕蔥油餅的做法  

1. 和麪，揉啊揉，第一次和麪，很累……水要一點一點加，謹慎的加……

2. 醒面，醒了半個多小時，具體需要多久我也不知道，我爸說差不多了就差不多了。

3. 上面那一團分成了兩半，一半擀成這個樣子好大一張。擀好了在上面撒一層鹽，用擀麪杖吧鹽擀進面裏面，用點勁壓進去，不然後面抹油塗醬鹽會到處跑。

4. 倒香油，注意我家這裏用的是小磨香油，別的油可不可以我也不知道，我家一直都這麼做的。

5. 透過不停摺疊開啟來實現香油的均勻鋪開。油不要太多，不然後面擀的時候會爆漿

6. 均勻抹上香辣醬，你喜歡吃的別的醬也可，但我覺得需要那種比較細膩沒有大顆粒的醬，不然後面不好擀。

7. 撒蔥，蔥切碎一點比較好。

8. 從一邊開始卷，卷緊一點。

9. 我這個小，從中間揪成兩節，我媽以前做的大，可以揪三節四節。拿着一個，豎着螺旋按壓，儘量做到垂直，不然後面擀不成圓形。有點油啊醬啊蔥啊啥的漏一點出來不要緊，用乾麪迅速糊上。

10. 上一步的劑子，繼續擀，擀成餅，不要太厚，我個人喜歡薄一點的。擀的時候也會有一點各種漏，不要緊，頻繁撒乾麪，迅速糊上。

11. 這個，就是按的時候沒有垂直，導致擀歪了，救不回來。不過這也不重要……

12. 平底鍋加油炕，油不要太多，翻面炕。我家沒有平底鍋，用的是壞掉加壓閥的老式高壓鍋。這一步的具體技巧我不知道，因爲都是我爸炕的……

13. 反正最後就，也還挺好吃，當然比我媽做的還是差點～餅略薄的話炕出來就會有焦酥的感覺，我還比較喜歡。

14. 心形這個有點糊了，這是我爸的鍋，跟我沒關係……

小貼士

用量啥的都沒有推薦，因爲我也不知道，擅長做麪食朋友應該一看就懂比我更專業。