烏梅酥餅

做完了烏梅芝士蛋糕，忽然想到，餅乾有什麼蔓越莓餅乾，葡萄餅乾，爲什麼就不能有個烏梅的餅乾呢？於是，把孟老師的蔓越莓酥餅改做了烏梅酥餅。看起來也是不錯的，口味嘛，就要看人喜歡不喜歡了。

用料  

烏梅酥餅的做法  

1. 準備用料

2. 將烏梅和杏仁粒切成碎末

3. 低筋粉，泡打粉，糖粉一起過篩

4. 加入黃油，杏仁粉，玉米澱粉

5. 搓揉成鬆散的粉狀

6. 加入蛋白，烏梅和杏仁的碎末

7. 抓成均勻的麪糰

8. 放在案臺上，擀成0.5CM厚的片

9. 用模具卡出花型

10. 擺入烤盤

11. 放入烤箱，170度，中層，上下火，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜5分鐘

12. 表面金黃出爐

小貼士

烏梅和杏仁儘可能切得細碎一點，也可以用料理機絞碎。
如果麪糰太軟，可以放入冰箱冷凍30分鐘左右，讓麪糰變硬，以便操作。但不可凍得太硬，否則不好切割