🇮🇳印度扁豆醬/扁豆湯/蒙恩豆醬Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃

多種名字都寫一下，便於查找材料：印度扁豆醬/扁豆湯/蒙恩豆醬Dahl/Dal/Dhal/Dalh

2016年，牛津大學研究人員公佈的一份印度農業研究報告宣佈大約在5000年前,古代印度人已經擁有先進的技術種植大米、小扁豆、各種豆類，並與各色香料放在一起燉成咖喱醬、扁豆醬（Dahl）吃，或澆着米飯一起吃。  
彼時，古代印度河文明正處於青銅時代，橫跨現在的巴基斯坦和印度西北部，已經出現擁有4萬人的龐大城市，先進的技術意味產能過盛，於是人們將多餘的糧食以及各色香料運到中央樞紐港進行買賣。
原文發表在微博《咖喱故事一》。原文

麪餅Roti，也叫chapati，是一種圓薄餅，無酵麪餅，是印度，巴基斯坦，斯里蘭卡，印度尼西亞，泰國，馬來西亞等地的主食之一。 我的菜譜裏改變了傳統的無酵，用了少許酵母，助蓬鬆，口感不錯。

這款用印度扁豆醬用了溫和咖喱粉， 配麪餅吃得特舒服。 只要準備好咖喱粉➕扁豆，操作十分簡單。

溫和咖喱粉配方

扁豆醬方法參考了

⚠️貼士：
炒洋蔥不能炒黑，加入粉類一定要迅速翻炒糊化加入豆和水。
麪糰分成2份。 取一個麪糰搓圓擀成圓餅長方形，中間滴一點玉米油，對摺再擀成圓餅。中間夾了油會讓餅分層，有助於裹醬，入味。

用料  

🇮🇳印度扁豆醬/扁豆湯/蒙恩豆醬Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃的做法  

1. 扁豆醬製作： 準備好所有材料，其中扁豆泡3小時左右，洋蔥切碎。因爲原味醬味道不錯，所以毛豆最後沒用哦。

2. 扁豆醬製作： 用砂鍋熱油後小火煸炒洋蔥碎。放入三種粉和肉桂葉，小火迅速翻炒成糊。

3. 扁豆醬製作：放入扁豆，番茄醬，2大碗水煮開後小火燉15分鐘左右，等到豆軟化成稠粥即可關火。

4. 麪餅製作：所有材料加入盆中攪拌成絮後揉成團，鬆弛3分鐘，再揉50下至光滑再鬆弛3分鐘，然後分成2份，每一團搓圓擀成圓餅，（重點重點）中間滴一點玉米油，包起來再擀成圓餅。

5. 麪餅製作：鐵鍋抹少許油小火加熱至7熱後放入一個麪餅，中小火烘第一面1分鐘，翻面烘1分鐘，餅因爲中間用油分層，此刻會鼓脹起來，二面都略帶焦黃即可出鍋。

6. 鼓起來

7. 餅蘸着印度扁豆醬很好吃。中間分層特別好兜住醬。

8. 扁豆醬在稀一點可以配麪餅、米飯。   不過這次做的有點幹，下次再多加些水。