菜餡餅子 食譜坊 餅 2.11W 大中小設定文字大小 用料1 (麪皮) 玉米面 210克 黃豆麪 50克 水 185毫升 小蘇打 一克 用料2 (餡料) 莧菜 400克 雞蛋 兩個 蝦皮 50克 鹽 一克 油 30毫升 蔥姜碎 適量 香油 少許 菜餡餅子的做法 和麪，玉米麪黃豆麪小蘇打放入盆中，加涼白開，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上溼布餳半小時 雞蛋中加入一克鹽拌勻，炒成雞蛋碎 蝦皮洗淨，擦乾水分。熱鍋涼油放入蝦皮，炒制金黃色 莧菜焯水後，切碎，擠出水分 莧菜雞蛋蝦皮放鍋中，放入蔥姜和香油 包之前再拌勻即可 手上沾水，把麪糰按扁 放上餡料 雙手將餅皮向一起聚攏 一邊聚攏，一邊用大拇指壓實餡料（這樣纔可以做出皮薄餡大的貼餅子！） 封好口後，將接口捏緊拍平。（如果是蒸菜糰子就整成圓形） 鍋熱後放油少許。貼餅子封口一側朝下，蓋蓋兒中小火烙五分鐘。加入50毫升水，蓋蓋兒繼續中小火至水乾（沒有刺啦刺啦的聲響），再烙五分鐘。即可出鍋 TAG標籤：餡餅 好吃 菜餡餅子 #
