春天怎麼能少了韭菜雞蛋餡餅

懷念小時候媽媽做的韭菜餡餅，現在離媽媽太遠，吃不到就自己動手做啦😊我們家的小盆友超級喜歡吃😍

用料  

春天怎麼能少了韭菜雞蛋餡餅的做法  

1. 首先是和麪！麪粉適量（具體多少根據家人吃飯情況而定），和麪時先倒少量開水將麪粉燙一下，再用溫水和，再揉成表面光滑的麪糰備用
   
   PS：麪糰要軟硬適中，不能太軟，方便後面擀皮

2. 雞蛋打碎，放少量鹽攪勻；鍋裏放油炒好。
   
   PS:可以稍多放點油，這樣炒的雞蛋更嫰滑，和韭菜拌餡時也不用再放油了。

3. 韭菜洗乾淨。切成一釐米左右的長條備用。

4. 把切好的韭菜，直接放到剛纔炒雞蛋的油鍋裏。放適量鹽涼拌均勻，我只放了鹽，味道也很鮮美的
   
   PS:要等鍋涼了再放，要不然韭菜放進去，鍋太熱韭菜會容易出水。一般我做的時候是先炒雞蛋，備用，在洗韭菜切韭菜，切好之後，鍋也放涼了。這麼做主要是爲了省一個工具，就不用再找一個盆子專門放餡，而且攪拌的時候鍋夠大也方便

5. 麪糰揉成長方形，從中間切開

6. 切開後的面，順着原來的形狀揉光滑（不要太細了），切成3-4釐米的劑子
   
   PS:現在可以把電餅鐺開啟加熱了,順便放少量油

7. 像擀餃子皮一樣，把麪糰擀開。厚度大概像圖上這樣
   

8. 餡不要放太多，不然包的時候容易破，我第一次做，沒有一個破皮的。哈哈哈哈

9. 像包包子一樣包起來，我包的太醜了😔

10. 把包子放在案板上壓平，效果如圖

11. 可以入鍋了，記得要放油哦，油要稍多一點兒才更好吃，當然看起來也美

12. 成品😍