少油版雞蛋韭菜蝦皮餡盒子

春季是吃韭菜的好季節，薄皮大餡的韭菜盒子是從小就愛的吃食

用料  

少油版雞蛋韭菜蝦皮餡盒子的做法  

1. 和麪：涼水分幾批加入麪粉，筷子攪拌，基本沒有乾麪的時候，就可以用手和麪了，和好面盆蓋好，放一邊備用

2. 4個雞蛋打散後炒，用鏟子儘量鏟碎，如果喜歡更碎的，可以再切碎，盛出來放一邊，放涼

3. 韭菜摘好，洗乾淨，切碎，加香油拌一下，再加放涼的雞蛋碎，蝦皮，並加適量鹽，五香粉和姜粉。

4. 面揉光滑，做成劑子，分別擀成麪皮

5. 臨包的時候，再把餡拌勻

6. 杆好皮，把餡放在一側

7. 青青把拉起一側的麪皮，蓋上，然後捏好邊

8. 餅鐺刷少量底油，我用的是不粘鍋，沒有放油，中火，加蓋，待盒子鼓起來，就翻面，轉小火，另一面變色後盛出來

9. 出鍋的樣子

小貼士

韭菜切好先用香油拌，防止出湯；
韭菜要吃鮮，盒子兩面變色即可，火大了不好吃；
不會捏花邊的可以捏出隨意的樣子，不張嘴就行