常山小蔥餅

常山大街小巷弄堂口的小蔥餅，是絕對的必吃美食之一。最近上海居家隔離了一個多月，太無聊了，閒下來越想念老家美食的味道，安排，必須安排呀！

用料  

常山小蔥餅的做法  

1. 提前揉好麪粉，自然醒發3個小時

2. 提前一晚把小蔥洗乾淨，瀝乾水分

3. 肉切丁。
   這裏大家要注意：無論是包包子、餃子還是餛飩、蔥餅，切的肉的味道肯定比絞肉機絞出來的好，就是比較費力。

4. 常山的小蔥餅第一大特點就是：辣。不辣就缺少了靈魂，放辣椒一定不能手下留情，狠狠的放~

5. 切好的肉丁裏面放生抽和一勺高度白酒去腥

6. 瀝乾的小蔥切蔥花

7. 每個劑子在20~25g左右，擀成比餃子皮薄點，肉放下面，上面放蔥，一半肉一半小蔥這樣，蔥多才叫蔥餅

8. 包好後一個個屁股朝下，這樣壓一下漂亮

9. 整個做好的餅泡水裏，馬上撈上來，然後把芝麻粘上去。
   泡水裏的目的就是防止烤乾皮，然後就是能粘住芝麻

10. 烤箱230度，烤15分鐘

11. 一鍋成功的小蔥餅出烤箱，趁熱開吃♥️