家常蔥花餅

蔥花餅之所以好吃，是因爲它將油香、面香、蔥香有效的激發出來，並將三者的香味有機融合。蔥花餅外焦裏嫩，層次分明，酥鬆好吃，早餐或正餐都很適合。蔥花餅製作簡單，家常都能做，是民族傳統美食。

用料  

家常蔥花餅的做法  

1. 麪粉用開水混合拌成雪花狀，再加涼水揉成麪糰，（嫌麻煩的，也可以直接用溫水和成軟麪糰，都不錯。）面要和的稍微軟一點，醒10分鐘，揉勻，再醒10分鐘。

2. 香蔥蔥葉切碎，加鹽和油，拌勻。

3. 將醒好的麪糰直接擀成大薄片，將香蔥油均勻塗抹在麪皮上。

4. 將麪皮捲起，卷的時候不要卷的很緊密，這個時候不要講究好不好看，而是要用手提起麪皮卷，最好是兜上氣兒卷，這樣做出來的餅纔有助於外皮酥脆、內部宣軟。這是蔥花餅好吃的關鍵之一。

5. 擀餅的時候要溫柔點噢。因爲餅比較軟，擀好後直接拿不容易拿，可以把餅搭在擀麪杖上，再送入鍋中，這樣餅不易變形，也很容易拿走。

6. 平底鍋烙餅，開中火，開蓋烙，鍋中放入適量油，放入蔥花餅，當餅兩面定型後，要勤反面，更有助於出層，纔會更酥鬆、更好吃。這是蔥花餅好吃的關鍵之二。

7. 出鍋後切成小塊，或撕着吃，一定要趁熱吃才最好吃喲，外焦裏嫩，蔥香四溢。