東北人餐桌上不能少的～～醬油菜

被追着要的醬油菜😂

用料  

東北人餐桌上不能少的～～醬油菜的做法  

1. 所有的青菜挑揀，不能有爛的
   清洗乾淨，晾乾表面的生水

2. 同上…

3. 同上…

4. 所有的青菜，改刀，自己喜歡的形狀
   不能太小，因爲要擠壓水分的
   切一些 擺放，一層菜撒一層鹽

5. 一層菜一層鹽

6. 一層菜一層鹽

7. 一層菜一層鹽

8. 同上…

9. 同上

10. 初步：sha了一下午的水，
    找豆漿過濾袋子，或是其他網狀的袋子，青菜裝起來

11. 找一個涼快的地方（防腐）摞在一起，放一個菜板或是其他平板，上面放上重物壓住（我用的米和麪一共四十斤）保持不倒，壓一晚上。

12. 壓出來的水 。
    一共22斤青菜，經過sha水，擠壓
    最後剩不到7斤了😅😂
    但是爲了口欲，豁出去了🤣🤨

13. 出了白酒，其他醬油料部分，稱量一起 ，熬煮，開鍋後熬2/3鍾，去除生水部分（防腐）關火晾涼，加白酒，攪拌均勻待用！

14. 壓好的青菜碼在罈子裏/保鮮盒，都可以（但必須保證無水無油乾爽）（防腐）
    碼好，倒入醬油料。

15. 熱鍋涼油，放大料和桂皮小火熬製，待微微變色，放花椒香葉，熬，最後放辣椒絲←（可以不放，隨意）
    倒入泡好的醬油菜，泡一晚上香菜白菜可以吃，隔一天其他的也都好了
    來一碗粥，夾一碟醬油菜，不要太美好啊😝😋😋

小貼士

每次取菜的時候，
一定要用無水無油乾爽的工具來夾
（防腐，防腐，防腐）
不然就長毛，一攤子都廢廢了😂😭😭
切記