「超酥脆」家常蔥花烙餅
用料
| ❤麪糰原材料 | |
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 溫水（水溫50度） | 140克 |
| 豬油 | 20克 |
| ❤其他輔料 | |
| 蔥花 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 十三香 | 適量 |
「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法
麪糰原材料全部倒入一個大盆裏
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第2張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第2張")
用筷子攪成絮狀。
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第3張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第3張")
基本揉勻，醒面15分鐘，蓋上蓋子防止風乾
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第4張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第4張")
繼續把麪糰揉光滑，然後醒面20分鐘
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第5張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第5張")
用手把麪糰稍微按扁
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第6張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第6張")
用擀麪杖擀成長方形的面片
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第7張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第7張")
塗上一層薄油，撒些乾麪粉，鹽，蔥花和十三香
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第8張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第8張")
把面片從上往下捲起
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第9張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第9張")
再卷一層
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第10張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第10張")
依次卷
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第11張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第11張")
最後整理翻面
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第12張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第12張")
像疊被子一樣疊起來
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第13張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第13張")
繼續疊
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第14張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第14張")
疊好的樣子
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第15張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第15張")
側面圖
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第16張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第16張")
醒面20分鐘
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第17張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第17張")
擀成5毫米左右的厚度就可以烙了
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第18張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第18張")
把鍋燒熱，多倒一些油
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第19張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第19張")
把餅放進去，烙熟就可以
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第20張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第20張")
大概3分鐘的樣子，起鼓泡了，就可以翻面了
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第21張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第21張")
再繼續烙3分鐘左右
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第22張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第22張")
烙的時候最好用鏟子來回鏟一下餅
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第23張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第23張")
這樣層次會更分明。
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第24張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第24張")
烙好了，趁熱吃，特別酥
![「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第25張]( "「超酥脆」家常蔥花烙餅的做法步驟圖 第25張")
小貼士
想要餅餅酥，就要加一些豬油，就這樣一點，就很容易做出又軟又酥的餅
