想飛去日本吃-可樂餅 豆渣投入版
每天都想吃油炸,入手了空氣炸鍋,還真不錯,今日份豆渣做成了可樂餅,解了我的炸物饞,很日式的風味,老少皆宜。用時2-2.5小時,炸完趁熱擠上醬汁,太太太好吃啦ヽ(○^㉨^)ノ♪
用料
土豆 | 2個250克左右 |
豆渣 | 175克左右 |
洋蔥 | 1小個 |
肉糜 | 125克左右素食者可換成自己喜歡的各種蔬菜末 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
黃油 | 15克 |
植物油 | 適量 |
麪粉 | 25克 |
玉米粒 | 適量 |
澱粉 | 25克 |
芝士 | 適量 |
麪粉 裹面衣用 | 適量 |
雞蛋 裹面衣用 | 2個左右 |
麪包糠 裹面衣用 | 適量 |
蘸醬 | 番茄醬,色拉醬,豬排醬,芥末醬,任何你喜歡的 |
想飛去日本吃-可樂餅 豆渣投入版的做法
土豆水煮熟,大致25分鐘左右,煮至筷子可以整個戳穿,取出放涼壓碎成土豆泥,留些小土豆顆粒沒關係,不用壓的太均勻也沒關係。
洋蔥切小丁,肉糜放置常溫,各種肉都行,也可以替換成各種蔬菜,冷鍋熱油,放一部分黃油即可,增加香味,也可不放。放入洋蔥丁炒軟,放鹽調味,炒至出汁收幹。放入肉糜,翻炒至出油,放鹽和黑胡椒調味,收幹水分出鍋
豆渣需要偏乾的狀態,如果你的偏溼,微波爐大火叮5分鐘收幹水分。所有材料準備完畢,混合均勻,觀察粘度,太溼可以適量多加些麪粉。拌好的土豆泥嘗下味道,可以適量加些鹽和胡椒調味。放冷凍凍半小時左右,會比較好整形。
取一些整形成橢圓型,放上芝士,再取一半蓋在上面,整下型。上油炸三件套,裹麪粉,裹蛋液,裹麪包糠,油鍋炸或空氣炸鍋,烤箱烤。我是空氣炸鍋200度30分鐘左右,烤到金黃色即可出爐,擠上各種醬汁,老少皆宜。
手掌大小的餅大致可以做12塊,吃一半剩下的一半做完,一一隔開,一定要隔開,冷凍,饞的時候炸兩塊吃,風味依舊
小貼士
喜歡脆皮的可以做成球炸來吃,會更香脆。
芝士可以多包一些一塊包上半片到一片芝士更香