回憶兒時味道——油渣酥餅

熟麪粉的微波爐操作：
100克麪粉，平鋪在盤子裏，放入微波爐，中火5分鐘，取出把麪粉翻拌一下，繼續加熱2～3分鐘，Ok啦。

用料  

回憶兒時味道——油渣酥餅的做法  

1. 水面皮：麪粉揉成團，表面抹油密封醒30分鐘；

2. 油渣加4克鹽拌勻；

3. 備好蔥花，待用；

4. 揉好的油酥麪糰和餳好的水皮面團；

5. 用大包酥的方法把油酥麪糰包入水皮面團中；

6. 慢慢擀開成長方形大面皮；

7. 如圖摺疊起來；

8. 再擀開；

9. 繼續摺疊起來；

10. 分割成均等份的擠子；

11. 臨包餅時把油渣、蔥花、糖、麪粉、食用油拌均勻；（過早拌好蔥花容易出水）

12. 取一個小擠子擀開；

13. 包入豬油炸餡料；

14. 全部包好，刷上蛋白液；

15. 粘上白芝麻，入預熱好的烤箱175℃烤25分鐘，即可。
    （上色加蓋錫紙）