香酥餅—每一口，都鹹香酥脆！

香酥餅兩面虎皮金黃酥脆，內裏層層暄軟。

以濃烈的回味顯示其特有的魅力，有“聞香下馬”的美名。

可以依據自己喜好，在餅層中間，加入甜麪醬、蔥絲，也可以夾上肘子肉、醬牛肉等，互相映襯，更添美味。

用料  

香酥餅—每一口，都鹹香酥脆！的做法  

1. 1.炸油酥：
   鍋中加適量色拉油，下薑片、蔥段、花椒、大料、桂皮、香葉炸香；
   
   將油倒入50克麪粉中攪拌均勻；
   
   最後加鹽調味，做成油酥備用。

2. 2.調製麪糰：
   
   250g麪粉加入2g酵母，150g水，和成麪糰，餳面10分鐘；
   然後分成兩個長條面劑備用。

3. 3.包捏成形：
   
   面劑擀長方片；
   
   抹上油酥，撒少許乾麪粉，然後把面片抻長；
   
   將面片從一頭疊起，慢慢折成圓形；
   
   疊好的麪糰收口；
   
   最後擀成直徑約4寸的圓餅。

4. 4.熟制：
   
   餅鐺預熱200℃，淋油下餅，烙至雙面黃色取出；
   
   改刀裝盤，配甜麪醬、蔥絲食用。

小貼士

素油酥可適當放入：
薑片
蔥段
花椒
大料
桂皮
香葉
精鹽