不用揉麪的蔥花餅

用料  

不用揉麪的蔥花餅的做法  

1. 150g麪粉，2g鹽，100ml溫水，攪成一個溼乎乎的麪糰，在麪糰表面塗抹油，蓋蓋放冰箱冷藏醒面一晚上。

2. 蔥花+麪粉+豬油+植物油+鹽+十三香，做成油酥。

3. 案板上抹油，手上抹油，取出麪糰，把醒好的麪糰分成2份。

4. 取一份麪糰，直接壓扁，用手扯着向四面抻開。抻薄後，抹上油酥。對摺，用刀如圖示切條。

5. 再展開，平行於條的方向從一邊捲起，捲成長條後，再從長條的一頭開始卷條，邊卷邊抻，盤成餅坯。鬆弛15分鐘。這一步忘拍圖了。

6. 電餅鐺刷油，把餅坯放入，用手壓扁餅坯，再四面抻抻，抻薄些。開啟電源烙餅。

7. 烙至一面微黃，翻面繼續烙。

8. 第二面烙黃，再翻面，來回翻幾次餅就熟了。

9. 用兩個勺向餅中心搓搓餅，層次就出來了。

10. 再拍一張，餅看上去不規則，好吃就行。