油酥餅👍(烤箱版)
這個油酥餅吃起來非常的香,中間的夾心能使餅產生空心,層次感很分明,真是酥的掉渣,吃了還想吃👍
用料
油皮面料: | |
中筋麪粉 | 300克 |
豬油 | 60克 |
糖 | 10克 |
溫水 | 170克 |
酵母 | 3克 |
油酥面料: | |
麪粉 | 240克 |
豬油 | 120克 |
餡料: | |
五香粉 | 適量 |
椒鹽粉 | 適量 |
綿白糖 | 適量 |
油酥餅👍(烤箱版)的做法
麪粉中放入除豬油外的原料,放麪包機中攪拌,揉勻後加入豬油揉成光滑麪糰,封好保鮮膜醒發半小時。
麪糰排氣磋成長條,分成30克的劑子16個。
油酥分成每個26克。
把油酥包入皮中,包成圓形。
將麪糰擀成牛舌狀
從下往上卷好,醒發20分鐘。
再將醒發好的麪糰擀一下,卷好再醒發20分鐘。
今天做二種口味,一種是椒鹽味,一種是綿白糖。
醒好的麪糰,用手掀扁成圓形,包入餡,可以擀成很多不同的形狀餅。
將烤箱預熱10分鐘,200度烤20分鐘。
這是椒鹽的,將麪皮擀成長方形,撒入椒鹽粉和五香粉,左右相互摺疊即可。
小貼士
也可以做成大包酥,將油酥包入麪皮中,擀成長方形,摺疊三層擀薄,捲起,生坯切成30克一隻,擀圓包餡,再擀成牛舌狀即可。建議做發麪,發麪比燙麪鬆酥。