雞蛋肉末煎掛麪

晚上做肉末燉蛋的時候多出了一些肉末，心血來潮就做了這道雞蛋煎掛麪了，掛麪的香脆，肉末的鹹香和濃郁的蛋香，味道真的很贊哦！如果沒有肉末，直接來個雞蛋煎掛麪也是不錯的一份早餐哦！

用料  

雞蛋肉末煎掛麪的做法  

1. 五花肉切成小肉丁，用1勺美味鮮、一丟丟老抽、倆勺料酒、少許雞精和胡椒粉、少許白糖和小蔥的蔥白部分，調味醃製10分鐘左右

2. 小蔥切蔥花，香菇切丁，蒜瓣剁蒜泥；

3. 不粘鍋倒入倆勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然後放入醃製好的肉丁，翻炒倆分鐘這樣，五花肉油爆出來的時候，然後放入香菇一起翻炒斷生即可，盛出待用；

4. 鍋裏水煮開，下掛麪，煮個八分熟倒在濾網裏（我這裏細掛麪，煮了3分鐘）用冷水衝下，瀝乾備用；

5. 雞蛋打在容器裏，放入蔥花、少許料酒和胡椒粉一起打散打勻；

6. 取小一點的平底鍋,小火，倒入稍稍多一點的油，能鋪滿鍋底，先在鍋底鋪上煮熟的掛麪，然後澆少一點的蛋液，放肉末；

7. 然後澆上剩下的全部蛋液，小火慢煎；蛋液凝固後，要慢慢晃動平底鍋，繼續小火煎，直到鍋底掛麪硬梆梆的感覺即可；

8. 備一個大點的平底鍋，將小鍋的掛麪撲在大一點的平底鍋裏，繼續小火慢煎2-3分鐘即可以，然後關火，將煎好的掛麪倒在廚房紙上吸掉多餘的油分；

9. 最後切成自己喜歡的形狀，裝飾擺盤即可！