【蔥香少油千層餅】層層開酥鬆脆早餐

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蔥油是我們全家都很愛的味道，蔥油拌麪、蔥油桃酥、蔥油餅、香蔥餅乾，都是常做的小吃。

基本我家的小吃是從來不買超市現成的製品的，自己做簡單快手又健康沒有添加劑，何樂不爲（＾ω＾）

配方可以做4人份大號千層餅兩個（我覺得吃半個就很飽了(//∇//)）

學會做這個也可以試試【桃園眷村臺式燒餅】：🔗 _title_a

以及小朋友都會做的【蔥油桃酥】：🔗 _title_a

用料

麪粉	250克
溫水	170克
植物油（油酥）	30克
麪粉（油酥）	30克
鹽（油酥）	5克
小蔥	50克

【蔥香少油千層餅】層層開酥鬆脆早餐的做法

250克麪粉稱好。
慢慢倒入170克溫水，溫水以手觸摸感覺微溫不燙爲好，溫水做麪餅不會太硬。用筷子攪散。
攪成如圖片裏的麪糰。這個麪糰的含水量非常高，也就是很粘手，但水分含量高的麪糰軟，口感好吃！
防止粘手有個最簡單的方法，就是用手沾涼水去揉一下面團，手幹了再沾涼水，再去揉，這和做歐包是一個道理。注意，這個麪糰不用拼命揉，稍微整形成團即可，放置30分鐘讓麪糰裏的水分充分水解到麪粉裏去。
做油酥。將植物油（橄欖油、玉米油、葵花籽油都行）和麪粉攪勻。
放爐子上小火炒到冒泡泡就行。我用小燒鍋煮的，你也可以用平底不粘鍋炒一下，和我之前做臺式燒餅的菜譜原理一樣。
放入鹽攪勻晾涼待用。
拿50克左右的小蔥。沒錯，大澳洲的小蔥都大得跟大蔥似的......(￣∇￣)我自己買了種子種了小蔥，放大太陽曬，還沒長長就吹成了乾草╮(￣▽￣"")╭言歸正傳
洗乾淨切碎，切細一點口感好。
在砧板上撒一大勺麪粉。因爲麪糰很溼，要撒夠麪粉防粘哈。
老樣子，手衝一下涼水，用溼的手把盆裏的麪糰刮下來，也可以用硬的刮板。
麪糰上下兩面都撒麪粉，擀麪杖輕輕擀開成長方形。
把油酥倒上去抹開。
撒上蔥花。
從上往下捲起成長條。再對半切開。
切口朝上，慢慢捲起來。
表面撒點麪粉，擀麪杖擀擀薄。已經可以看到一層層酥脆的樣子啦！（＾ω＾）
平底鍋放少許油，熱油後放入麪餅，每面中小火煎3分鐘，直到兩面金黃。注意不需要很多油的哦，麪餅裏已經有油酥了，我們用烘的方式代替煎的方式更健康(o^^o)
煎好後用兩個鍋鏟，對着中心推幾下，層次就出來了。
噴噴香！
可以手撕着吃呀，也可以粘點李錦記蒜蓉辣椒醬，這個隨意，只是我們家喜歡這樣吃。
另一個千層餅大一些，被我趴拉成這樣了(//∇//)
油酥又脆，好吃好吃！