兩招教你做出酥脆千層蔥油餅

疫情假期，在家不知道吃什麼好。
忽然饞蔥油餅了，那就做起來叭！
好吃的蔥油餅，有兩個特點：酥脆&千層
✨✨✨酥脆祕訣✨✨✨
油酥＋燙麪的製作是關鍵
✨✨✨千層祕訣✨✨✨
麪餅成型時卷的多少決定千層效果

用料  

兩招教你做出酥脆千層蔥油餅的做法  

1. 配料一覽，黑芝麻忘記擺上了

2. ①製作油酥，放涼備用
   -鍋熱倒油，油加熱至冒白煙
   -熱油倒入混合好的麪粉40g＋鹽＋五香粉＋芝麻鹽裏，邊倒邊攪拌。
   鹽多些，其他適量。
   芝麻鹽沒有可以不放。

3. -100度開水140g，逐漸倒入250g麪粉中
   -用筷子不斷攪拌成絮狀。
   切記不要用手！！！

4. -待麪糰溫度適手，將麪糰揉至成型
   -蓋上保鮮膜，醒面30分鐘
   -醒好後揉搓成型，不沾手，麪糰要軟纔好
   -將麪糰一分爲二，擀壓成薄餅

5. -均勻塗抹油酥，並額外加一些油抹勻，撒蔥花
   (多放油可增加酥脆感)

6. -將薄餅由一頭向另一頭捲成長條狀
   -將長條兩端向中間捲起
   -將兩個捲上下疊起
   -按扁，擀勻，調整至適當大小

7. -擀好的麪餅撒上芝麻
   -電餅鐺加熱後倒油抹勻，油均勻鋪在鍋面
   -放入麪餅，煎至兩面金黃即可

8. 酥脆出鍋

9. 切塊擺盤，酥的掉渣