半發麪家常蔥油餅 涼了不硬 做法簡單 附細節視頻詳解

前段時間的蔥油餅得到大家的廣泛好評，今天烙了半發麪的，口感更軟些，也一樣的鬆軟好吃，看具體步驟吧。

用料  

半發麪家常蔥油餅 涼了不硬 做法簡單 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麪粉，鹽，酵母，溫水倒入盆中，用筷子攪成面絮，再用手揉光滑，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。加1g酵母的作用是起到鬆軟的作用，採用的是半發麪的方法。

3. 碗中倒入兩勺食用油，一勺麪粉，少許鹽，調成稀油酥備用，這裏我放了一點鹽，不喜歡的可以不放，之前面團裏面有鹽了，所以這裏的鹽可以省略，喜歡鹹一點的就和我一樣加一點點，不要放太多。

4. 醒好的面不用揉，分成等份面劑，我這裏分了八份，取一個面劑擀成大薄片，抹上油酥，撒上蔥花。

5. 兩端對摺，從中間再對摺，抻長，沿一端捲起，尾部壓在下面，再鬆弛十分鐘，最後擀成圓形的餅。

6. 放入刷油預熱好的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，一面烙好翻面，兩面變色餅就熟了，馬上出鍋，不要在鍋中停留太久，餅會幹硬。

7. 出鍋啦，半發麪的蔥油餅，看着超級有食慾哈。

8. 動態視頻呈現時間到，餅超級軟，薄薄的層次，裏面夾雜着蔥香味，別提多好吃了，趕快收藏試做吧。

小貼士

溫馨提示
1.揉好面一定要保證充足的時間醒面，否則影響後續擀餅，口感也不好。
2.最後擀的時候一定不要太用力，否則影響餅的層次，擀麪杖上推下拉的擀。
3.烙餅的時候中火烙制，蓋蓋子，翻動一次就可以，翻動多了餅會幹硬，兩面變色就出鍋，不要在鍋中停留太久，時間長了餅也會幹硬。

期待大家美美擺拍的作業圖。