騙小孩吃飯之春天蛋炒飯

看上去簡單的一盤炒飯，是媽媽的愛心和巧思。混合了各種時令蔬菜丁和牛肉丁，解決寶寶偶爾的挑食問題，營養均衡。現在是春天，加了寶寶愛吃的春筍，所以把這盤炒飯命名爲『春天蛋炒飯』。

用料  

騙小孩吃飯之春天蛋炒飯的做法  

1. 備料： 1『米飯』，我準備的飯量是一量杯的五常米，電飯煲正常的蒸飯流程，蒸熟後晾涼。（一定要提前蒸飯後充分放涼，因爲熱米飯炒出來的飯很黏糊，米飯會一團團黏在一起，不好吃也不好看）。然後在湯碗裏打三個雞蛋，打散後把放涼的米飯放入雞蛋液，攪拌均勻，讓米飯充分吸收蛋液。2『牛裏脊』我買的是牛身上最嫩的牛裏脊，一隻牛隻有一小塊。我也不知道這個部位具體叫什麼，一般都是讓肉攤老闆娘提前給我留好，因爲下班後去買往往會已經沒有了。我和老闆娘的暗語是：給我留一塊最嫩的牛裏脊。😁牛裏脊切成小丁，小手指指甲蓋這麼大。我都說先切成片，再切絲，然後切丁。我個人認爲手工切的比機器打的肉糜更好。牛裏脊需要提前10分鐘醃製，用一小勺鹽、少取料酒、少取玉米澱粉、少取食用油、少取醬油，攪拌均勻。3『豆腐乾』香乾兩片，切丁。4『春筍』春筍一根，洗淨，切丁。5『黃椒』洗淨取二分之一，切丁。

2. 炒制牛裏脊——不粘鍋裏放少取食用油，下醃製好的牛裏脊丁，中小火翻炒至肉變色，出鍋放碗裏備用。

3. 炒制春筍——牛裏脊出鍋後鍋裏還有點油，不夠的可以再加點油，下春筍丁翻炒。

4. 炒制甜豆和豆腐乾——春筍翻炒幾下後下甜豆和豆腐乾

5. 甜豆和豆乾加入後，放小半碗水。水量能淺淺的蓋住鍋底就行，然後放入黃椒丁。再加入少取鹽，翻拌一下後蓋住鍋蓋用大中火燒個一兩分鐘。然後把蔬菜丁起鍋放碗裏備用。

6. 炒飯最重要的步驟。（我沒洗鍋，蔬菜丁出鍋後又放了點油）把吸收了蛋液的米飯放入鍋中，用中小火，翻炒米飯。注意用鏟子把米飯打散，並且翻炒。加入一點點鹽。

7. 調成小火，放入炒好的蔬菜丁，翻拌。

8. 放入炒好的牛裏脊丁，翻拌。

9. 春天蛋炒飯做好了，關火，裝盤吧。我家孩子每次都吃完一大碗，妥妥得光盤。

10. 成品全家福來一張。爸爸是深盤，媽媽是淺盤，寶寶是深碗（或者說小盆子更合適）。全部光盤😀

小貼士

除了我用的蔬菜，還可以根據喜好加入香菇丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，香菜等。差不多的炒制過程，我還做過香腸蔬菜丁蛋炒飯，蝦仁蔬菜丁蛋炒飯，菠蘿蔬菜丁蛋炒飯。想要炒好一盤蛋炒飯，步驟一是關鍵哦。讓包裹着蛋液的黃金炒飯，粒粒分明。少鹽，我除了拌牛肉，其他時候只放一點點鹽。吃太多鹽加重腎臟負擔，健康飲食哦。