和牛黃金炒飯

不要羨慕別人的手藝，本廚娘教你無敵的懶人黃金炒飯

用料  

和牛黃金炒飯的做法  

1. 蛋打散，加入鹽、白酒攪勻

2. 將蛋液倒入冷飯中，拌勻，令蛋液均勻浸潤飯粒

3. 和牛切粒

4. 開火熱鍋，加油放肥牛，加鹽翻炒，撈起備用

5. 加少量油，爆香蔥白粒，放入拌好的飯，調文火，不停翻炒飯。過程不能心急，要慢慢逼幹水份，並且逐次加入少量的油，這樣油可以均勻包裹飯粒，又不會覺得太油膩。直至飯粒粒分散，發出陣陣蛋香，不會粘鍋而且會在鍋裏跳舞時，試下味道，不夠鹹的加點鹽。然後將和牛、蔥花倒入飯中，翻炒均勻，即可上碟。

小貼士

1、一定使用隔夜飯，最好放入冰箱
2、炒飯切忌大火，蛋會糊
3、用廣合牌原味腐乳拌炒飯，絕配