肥牛黃金炒飯

不用思考什麼配菜，飽含營養、顏色豐富、層次分明的肥牛黃金炒飯，爲各大小朋友歡迎👏

用料  

肥牛黃金炒飯的做法  

1. 備好材料，胡蘿蔔和白洋蔥切丁（切丁主要是爲了易熟入口簡便，對口感影響不大，且顏色點綴起來好看）米飯需要冷飯，主要是現煮的飯會有大量的水分，炒起來不容易顆粒分明。若現煮的飯，可以等放涼後，放入冰箱冷藏室脫脫水，這樣就接近隔夜飯的效果了。🥃

2. 既然做黃金炒飯，就必須蛋黃和蛋白分離，蛋黃含水少，容易附着在飯的表面，蛋白保留單獨炒熟備用。蛋黃和蛋白分別加少許鹽🧂

3. 蛋黃全部倒入米飯中，拌勻直到看不到有白色的米飯，飯多需要的蛋黃就多一些，飯少就少一點，基本上一碗米飯一個蛋黃的配比。🍚

4. 等米飯正在吸收蛋黃的時候，把粉牛片切碎，水分瀝乾

5. 爲了使飯更香，先炒粉牛，下少許油（有黃油更好）加熱，倒入肥牛，快手炒至變色

6. 加入全部的胡蘿蔔、洋蔥丁，加入適量的白糖、醬油翻炒均勻，聞到香氣濃郁就可以起鍋備用

7. 不知道火候的可以參考上圖，洋蔥變透明，胡蘿蔔斷生，肥牛帶油潤色澤便可以起鍋

8. 炒完肥牛的底油不要倒，炒飯會更香。米飯炒到金黃色，且顆粒分明的時候，就可以了，嚐嚐味道，加入適量的鹽。

9. 把配料一併倒入飯中，中大火炒均勻，我會加點醬油提色提鮮。（炒好的蛋白也倒進去）

10. 最後是加入香蔥，快速拋鍋翻炒30秒，即可上碟。

11. 擺盤後上桌，美味可口的肥牛黃金炒飯就可以開吃了！🧸