翡翠炒飯

2021年4月23日早餐。踩着春天的尾巴，做道漂亮的翡翠炒飯，健康又好吃！

用料  

翡翠炒飯的做法  

1. 鍋裏水燒開，加少許鹽和植物油。

2. 加入約70克洗淨的菠菜葉（儘量只取葉子，做出來顏色漂亮）焯燙約2分鐘至變軟且顏色變深後撈出過涼水，這樣既可以去除菠菜裏的草酸，也可以保持鮮豔的色彩。含草酸多的蔬菜務必焯水，最近新聞報道有人直接炒食大量馬齒莧造成腎衰竭的。

3. 將焯過水的菠菜切碎後放進料理機，加少許清水（不加水的話不好打出泥）打成泥。

4. 將菠菜泥拌入打散的285克米飯（因爲我燒出來總共就這麼多）中，拌勻至均勻上色。

5. 我拌成這樣。

6. 2個雞蛋加少許鹽打散。

7. 不粘鍋燒熱後加少許油，下蛋液炒熟盛出。

8. 再次加少許油，將拌好的米飯倒進去翻炒至顆粒分明，將炒好的雞蛋加進去，再加少許鹽炒勻即可。

9. 炒好了。

10. 正好盛兩碗，一碗留給娃兒媽。

11. 同步蒸個木瓜燉百合。

12. 搭配：蒜薹炒扇貝，春筍豆腐果燒肉，望梅好的楊梅果汁汽水（果汁含量99%）。